Nấu món om bằng lửa nhỏ

Với những món om, lửa nhỏ và thời gian là hai phần không thể vội. Khi nguyên liệu được làm nóng từ từ, phần thịt và gân mềm dần trong khi vẫn giữ được kết cấu.

Nước om cần đủ để bao quanh nguyên liệu, gia vị được cho vừa phải và nồi được giữ ở mức sôi nhẹ. Cách nấu này giúp hương vị hòa quyện chậm rãi mà không lấn át vị chính của món ăn.

Ở Hoa Vị, món om không được làm cầu kỳ hơn mức cần thiết. Gian bếp chỉ tạo điều kiện để nguyên liệu và thời gian tự hoàn thiện phần vị của mình.